マリアージュ会「春」2016.4/21.22

横浜 天王町の「Gentillesse KOMACHI」にて第13回目となるマリアージュ会を開催いたしました。 今回のテーマは「春」ということで、春を存分に感じることのできる食材をふんだんに使った自慢のフルコース料理と各料理に1杯ずつの厳選ワインで相性をお楽しみいただきました。
食前酒にはワイン発祥の地と言われるモルドバ共和国のスパークリングワインをご用意いたしました。

次回は7月28日、29日に「夏のマリアージュ会」を開催予定です。今回で当会もおかげさまで4年目に突入いたしました。心躍る夏、極上料理と厳選ワインが奏でる至福の時ををぜひ味わいにいらしてください!

●料理

アミューズ:蕗を2種類の調理法で、蕗とボロネーゼのブリック揚げ、蕗の赤ワインとバルサミコ酢煮

前菜:春の魚貝類と和歌山県産清見オレンジとマルスィカーネのマリネ

パスタ:駿河湾産桜海老と熊本県産竹の子のペペロンチーノ 梅風味

魚料理:真鯛のヴァプール 北海道岩見沢産グリーンアスパラガス そのアスパラガスと白ワインのヴァンブランソース

肉料理:常陸黒毛和牛ランプ肉の青ネギ風味の炙り焼き 香り高いポルト酒ソース

デザート:今年最後の桜デザート 苺とのマリアージュ

●ワイン

クリコバ ピノノワール ブリュット(泡・モルドバ共和国)

ミュスカデ セーブル エメーヌ(白・フランス)

ロゼ ダンジュ(ロゼ・フランス)

ホワイトヘイブン ソーヴィニヨンブラン(白・ニュージーランド)

バデスコ トスカーノ(赤・イタリア)

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